做了奶油炖鸡(炖鸡腿)
我去,大成功。本周做的最好吃的一道菜。
真的用上了稀奶油,上次用牛奶做的炖鸡吃起来没什么奶味,这次能从菜里吃出来了,差别还是挺大的。
带皮鸡腿剖开,鸡肉划拉几刀,鸡皮不要切断。这一步的目的是方便厚实的肉腌制入味,以及煎鸡腿的时候肉不会卷起来。(鸡肉最好是去骨,方便鸡肉均匀受热,但是我技术不够,做不到庖丁解鸡,也怕把刀锋给砍伤,就把骨头留着了)改完刀的鸡肉撒盐腌制。
蘑菇大蒜洋葱切丁,分别码好,它们三个的下锅时间不一样,所以不能混。
切完辅料之后鸡肉腌制得也差不多了,洗掉表面的盐,擦干水分,在没有鸡皮的那一面拍了薄薄一层干面粉。
先做增稠剂黄油炒面粉。(试了下用植物油也可以做,不过黄油有奶香🤤)黄油烟点低,锅子的温度不能升太高,热黄油里加面粉,搅拌至面粉融化在油里,面粉融在油里的感觉很神奇,就是为了看这个我才决定今天做奶油炖鸡(呃)
面粉加得越多增稠剂就越稠,饱和状态是黄油炒面粉从液体成了固体小面团,一小团面团就可以把一锅汤(一人份)变浓稠。
锅里倒油,油热后把鸡皮朝下煎鸡肉,先把鸡皮里的油煎出来,等鸡皮焦黄发脆后翻面继续煎,煎肉的时候可以用筷子按一下肉的两端,防止肉卷起来。煎到鸡肉两面都变金黄就可以了,不追求里面的肉也全熟。
鸡肉捡出备用,锅不用洗直接加蒜末和洋葱大火翻炒,洋葱变黄后加蘑菇。蘑菇变软后倒入白葡萄酒、味淋和昨天做的萝卜汤,没有汤就用盐水代替(上次试过不加水,用纯白葡萄酒炖,做出来的汤酸味太突出了),差不多没过锅里的食物就可以,把黄油炒面粉也加入,搅拌至融化在汤里,把鸡肉放回锅中,淋两圈稀奶油,盖上锅盖小火慢炖,鸡腿全熟就可以出锅了。
【缺少秋天的故事】
我可以理解那些只看了这个视频,只单纯和她论述的在国外的那种感受和经历共情的人。。。
但是她最后的结论是落到 我已经英语很好了 同时我在墙内做博主 我最后决定我不往制度上归因 不去说如何帮助非母语者 也不说如何对母语者进行教育 最后是 落在 我自己不学英语了?同时用这个标题和耸动的封面获得了墙内的关注和推荐 迎合了墙内的情绪
这种行为非常地鸡贼。。。
到了最后 墙内反对的人只会说 噢她英语雅思那么高分当然不用学啦
支持的人只会说 人家根本说学英语不好呀?你们学呀 我们只是说要认识到英语的霸权
特别是我对这个博主很熟悉 我知道她是一个北京的满族人 还说过考上中传退学读四年澳洲本科不是因为北京高考简单和我家有钱啊!我也有自己的努力呀 然而她在这之前倒数第二个视频就是:来看看我一年17w的哈佛公寓
一个满族人 在镜头前说 我们少数民族要像石榴一样紧紧抱在一起噢 拜托 你是北京人 抱着吧 你别说你不知道新疆的少数民族身上发生了什么
就像谷爱凌一样 她当然可以说 我就是出生在这样的家庭 我确实有天才 我说的话没有假的 我建议上不了外网的人都可以去下载一个free VPN
这种无可指摘的恶心
看了一些上世纪初的厨房,大受启发,感觉可以给以后厨房装修作为参考:
彼时厨房没有现代岛柜,而是多采用独立的细腿高家具/设备,使房间具有轻盈感,不会有现代常见把落地封底岛柜做得绕整个房间一周那种封闭压迫感,小厨房可能尤其明显;
操作台的需求完全由一张舒适宽大的桌子满足,不仅便于操作,且可以坐下慢慢搞,非常适合我这种腰酸背痛的社畜。且能创造一家人围坐择菜/和面等高参与度情景,不再是只能一个人关在厨房里忙活,朋友来家准备饭菜时也可以自然进厨房,随手帮忙、闲聊,而不显尴尬;
水池下也多设高椅,非常人性化,again,很适合我这种人劳累人士。从前洗碗洗菜时就想要是能坐下来洗就好了,没想到人一百年前就这么干的,可见这其实就是人类特别是女性不受重视的刚需。
但这就要求水池下必须是开放式,不符合现代观念,时人反而认为开放式有助于水管处通风、干燥,不易滋生细菌和产生异味;
反面讲,没有现代岛柜也就意味着储存空间小,但我觉得与其把我喜爱的厨具一股脑塞进不见天日的柜子,不如合理规划,立体收纳,多使用墙架而非不好拿东西的深柜(。),物品上墙甚至挂上天花板,都可以一定程度上解决这个问题。
中国和北美不同,社会裂痕不在于种族(白人vs少数族裔),而是城乡。而北京又是权力/资源集中的金字塔尖尖。在简中对着一群中国人批评西方文化霸权和白人至上主义,是搞错了语境。那些金汤匙出身的海外博主没搞明白这个道理。
之前提到过,一线城市土著中产的生活方式和资源可以不输所有西方大都会,甚至因为有进城农民工的廉价劳动力伺候,还能过的比白人中产更便利。而对于三线及以下地区的人来说,我们就是中国的有色人种。出厂设置就是离开小地方,说标准普通话,成为大城市里守法勤劳乖乖交税的“模范小镇青年”(对应模范少数族裔)。如果我们没有模仿出大都市人的见识和风范,还有“凤凰男”“拜金女”的标签砸一脸。中国城市对农村的压迫,从未得到充分的反思和讨论。在国内做社科研究时,我自己也会忽略城乡这一分析维度。它被掩盖在了高速经济发展带来短期的阶层流动中——你们小镇青年可以通过刷题,找到白领工作,变成新都市人呀!
所以,海外博主表达自己被英语给压迫了,在简中实在难有共鸣。在我们模范小镇青年看来,你在中国便宜占尽了,摇身一变受害者,还好巧不巧和CCP治下的文化民族主义话语重合,这不是助纣为虐是什么。
我是皮蛋粥,no姜丝in皮蛋粥