太想吃水煮牛肉了,看了一圈周围中餐厅的定价,没有低于40刀的,最近物价飞涨,里面估计也没几片肉,于是决定自己做。
用了小红书上爷俩好菜的少油版水煮牛肉的菜谱,基本复刻了川菜馆味道。好吃,多吃了一大碗米饭。
牛肉上浆:牛里脊(眼排:eye stake)逆着纹路切薄片(冻一下会比较好切),反复用水冲洗洗去血水后,用厨房纸把水分吸干。加盐和小苏打搅匀后,加料酒和白胡椒粉搅匀,加一颗蛋清搅匀后加一大勺淀粉,继续搅匀,上浆好的牛肉腌制20分钟。
蔬菜:我用了豆芽,干丝和宽粉,开水加盐煮熟后铺碗底。
在平底锅里加一点点油,小火把干辣椒和花椒烘香后拿出来,切碎备用。
锅里加底油,葱姜爆香后加一勺郫县豆瓣,半块火锅底料,小火炒出红油后,沿锅边淋些料酒,然后加开水煮开,老抽调色生抽调咸度,用漏勺把调料渣都捞出来。然后把牛肉加进去,先不要动,煮一煮然后用筷子搅散。煮1-2分钟煮熟就捞出来放碗里,把汤浇上去。
在碗里牛肉上放葱花蒜末,烘香的辣椒碎和花椒,还有芝麻,把热油淋上去,搅搅,开吃!
我以为会需要很久来准备,但好像也就用了不到一个小时。就是有两个con:
1. 花椒一颗一颗捡出来真的有点烦
2. 牛肉煮煮还是会出血沫子,需要撇出来
转自豆瓣小组:
“【怎么投诉👮的不正当流程】
我妈一直都在超市里工作,有一天被调去门口测量体温,有一个客人没有扫码测温,从她身后溜进去了,被巡逻警察看到,然后我妈被带到派出所做了指纹与身高,罚款200元。
她为此丢了工作,当时的警察哄骗她说这件事的性质和开车违章一样,于是她就放下心来,乖乖交了罚款,现在她找到了新工作,需要开具无犯罪证明,才知道自己个人信息已被记录在档。
违法犯罪记录是:“因拒不执行紧急状态下的命令、决定。”
我妈这下才反应过来,知道被👮骗了,去派出所门都不给进,一直到前几天去法制科投诉后,派出所所长才找到我妈,跟她谈话,但是就是不肯消除那个档案记录😅
另外,4月份交的罚款是在派出所扫的个人手机里的个人二维码,至今无发票无回执。”http://www.douban.com/group/topic/274534703/
我是皮蛋粥,no姜丝in皮蛋粥