8964春華秋寶 @loopthisnight@social.cleverlibre.org

话说可能大家不太信，但是俺因为想告诉小狗咬人会痛，所以轻轻咬过小狗，也因为好奇猫奶是什么味道，嘬过哺乳期小猫妈咪的乳头。
tapferk那时候还很小，咬了他之后他完全震惊，一边目瞪口呆一边往后退，退着退着还摔了一跤，小猫妈咪倒是很淡定，扫了我一眼之后自顾自舔毛去了。

（喝猫奶之前清洁过小猫妈咪的乳房）
猫奶很淡，pia得和水一样。后来得知鲸鱼的乳汁含有更高的脂肪和营养物质，还下定决心这辈子一定要喝一次，至于为什么，俺，一个偏矮的人类，真的很好奇小鲸鱼和妈妈的乳汁能够长到那~么大的话我喝了会不会长高一点点（魔怔了）

看之前的网盘，发现了一段视频，据记录时间是晚上十点，tpfk在我腿上睡觉，我：轻轻捧起他的两只手，开始猛烈摇晃，直到小狗醒。
我为何有如此犯贱的爱好！我是变态吗！我是！（不仅如此，每次半夜上厕所之前都要趁着tpfk不太清醒强吻人家……
十分怀疑俺的内心和乌鸦一样黑暗。

wait，欧元汇率7.3？？？

wait，是不是有人在board上面企图售卖自己的移民指南啊……
不就是靠点信息差赚钱吗？这钱伊真赚的安心，买了以后不能退，即使这是我们在fedi上面说过无数次的网页，人家也只能上当了。

@Dot 据说白燕的面粉属于大陆地区本土品牌里面做面包最好的一款！

@grapedreamer 黄油的替代品！猪油！
也可以更奢侈一点，用榛子黄油（焦化黄油）

@dreamball 也有可能是因为联邦没有同步所以更新慢了，点进主页的头像里到佢的网页看看可能会发现是个活人（刚刚b了个在qoto看是个僵尸号的网友，结果去别的站一看，是个大活人

@whiteopenwater 是去美国吗？
如果没有奖学金，完全自己交学费的话可能需要你在心里定一个可换汇率底线，比如6.95（我不知道，完全是瞎说的）然后每次变到6.95以下的时候你就换一点，因为我们不可能知道人民币兑美元什么时候能换最多，所以只能是差不多到了自己心理价位就换一点，这6还也不至于交学费的时候看着高位汇率发恨（me）。
像最近的话欧元是7.2左右，之前在6.8几的时候换了大概3k€，6.9的时候换了2k€，我们这里没有学费，住宿舍生活成本也比较低，所以只用一次把生活费换个两三个月就好啦。

听美国友说只要在美国不买奢侈品的话，学费就是最大的开支，一年里面多在低点以下的时候攒着换几次够学费+三四个月生活费就OK。

这是佢20大之前说的话，不知道现在会不会变数大。

@grapedreamer @board 糖不仅仅是甜味剂，还可以让甜品的口感湿润，皮不容易破裂（有些蛋糕卷皮容易裂的原因也是糖没给够）
糖一般是可以减的，但是最好不要换成代糖之类的，在发酵的过程中代糖无法被酵母菌反应（酵母菌是靠葡萄糖和果糖过活的，面粉里的淀粉被水解成麦芽糖再被水解成葡萄糖也可以被酵母菌利用，但是会慢一点）我一般是在酵母水里面加糖，让它首先和酵母反应一会，唤醒酵母，也就是说糖不是完全被人吃了，还有不少的部分被酵母消化掉了，所以不要太担心会胖啦。
糖也在做蛋糕的过程中加入蛋白来打发，这个时候糖的作用是溶解在蛋白的水里形成糖溶液，保护打发出来的气泡。这个其实也很好理解，就是你在水里面吹气，泡泡不能够很稳定，但是你往水里面加入一些洗洁精再吹气泡，气泡就能够保持很长时间。其实也不仅仅是在蛋白里，还有在黄油和淡奶油里也一样，做曲奇的时候在软化黄油里面加入糖然后打发就是。

牛奶的话比糖好换多了！就是一个溶液而已，换成其他的简直不要太简单。
80%的液体牛奶都可以换成水，面包啊、蛋糕啊、思康啊基本上里面的牛奶都可以换成水（当然啦，冰淇淋就不要换了！！附上一个冰淇淋链接https://m.cmx.im/@Scarlettyyyy2021/108168122545248553 ）固体的奶粉就不能换成水，但是可以换成豆浆粉！面包蛋糕里面的牛奶用得多可能是因为欧美国家的牛奶确实很便宜+大家觉得牛奶比较有营养，但是出了欧美，很多人都有乳糖不耐的情况，自行把牛奶换成水毫无问题。面包蛋糕里面的香味也不是牛奶提供的，更多的是黄油和糖提供的。

@Baiger hhhhh谢谢你！今天收获了好多高含水量面团的揉法还有发酵方法！

@jienanshan@seaofog.com soga！原来这就是水合法！俺之前用过！但是大概在三四个个月之前了，还是在小红书上面看到的做法，也不记得口感了……下次就搞搞水合法！
谢谢你。

@yogashiramikuta 哈哈哈哈哈哈救命啊是谁说的要演防疫人员，真是天才！
大家都扮成防疫人员然后到处贴海报吧！到时候就不知道是谁贴的了，无数个分身，甚至防护服里面还可以穿其他的cos
当然只是想想，如果在中国可能会被抓，毕竟摄像头真的很清晰。

每次看到什么高含水量日式吐司我就一阵胆寒，那玩意确实是没有厨师机做不出来的。手揉的时候就觉得自己在和稀泥，根本成不了形状，十几分钟和几十分钟的效果一模一样，忍不住质疑自己到底是不是在浪费时间浪费食材。
珍惜生命，新手+没有厨师机的朋友远离日式高含水吐司。

@board 对了，新手不要做高含水量的面包！会揉到你窒息+疯狂怀疑自己的。
看到介绍写着含水量高的就自动减10%的水，根据面粉的吸水情况，大概揉成一个比较柔软的面团就可以啦。
咱们新手主要是要找信心，高含水量之类的面包咱们看看就好，不要轻易尝试，等知道自己可以做好面包之后再“玩玩”各种各样含水量或者加麦麸粗粮粉的面包！

祝我们快乐烘焙！

@board
忽然想起来大陆地区很多面包教程都会要让你把面团揉到完全扩展阶段（手套膜）,但是根据最近的经验来看，并不是每个面包都需要揉到手套膜的程度。也可以说（在我目前做过的面包里）只有吐司面包才需要揉到完全扩展阶段。
普通的面包根本不需要那样，当然那样会非常非常柔软拉丝。

在大陆地区家庭制面包，最重要的可能是面粉。小高姐的视频里说她用的是普通面粉/中筋面粉，但是她所处的位置在加拿大，众所周知加拿大的中筋面粉的筋度也很了得，里面能产生筋性的蛋白含量（是的，超市里面买到的高筋面粉有些蛋白确实达到了高筋的标准，但是能产生面筋的蛋白并不多，这可能和各个地区小麦品种有关）也足够多。这里给新手朋友推荐一下***白燕高筋面粉/吐司粉/面包粉***用于练手和提高信心（便宜好买不怕浪费）。等你有了信心，知道面包做不好不是自己的问题之后，
其次需要注意的是很多面包里面是加了不少糖的，普通的酵母可能根本无法在高糖的情况迅速发酵，也就是说面包在指定的时间里发不大。这里给大家推荐***耐高糖酵母***,如同名字所示，这种酵母可以在高糖的情况下迅速发酵。看了一下这种酵母（燕子牌，金色包装）100g大概是9.9元包邮。
我父母更喜欢的一种酵母是***鲜酵母***，就是写着保质期只有1周左右，实际上把酵母切碎然后放在保鲜袋封存冷冻的话可以半年多保鲜。据他们说这种酵母让面更有面香，我反正没吃出来过。这种酵母淘宝上卖的基本上也都是燕子牌的，分为蓝燕子和棕燕子，我用着没有什么区别，店家也说是一样的东西包装不一样，当然如果不放心的话就买蓝色燕子。价钱在500g 12-元 包邮。
提一嘴：高糖酵母也可以用来发酵低糖或者没给糖的包子馒头，不会发得更慢。

普通面包大概揉成个面团之后让它饧（xǐng）大概5分钟（初步让面筋形成），揉2分钟把面疙瘩揉开，然后加黄油和盐，再次揉大概5分钟，然后放在冰箱里让它降温（揉面会让面接触手掌从而变热，面的温度超过28摄氏度可能会导致断筋）5分钟（如果是夏天也可以放冷冻里同样也是5分钟）,取出来后接着揉搓5分钟就足够了。这时候应该是有比较粗糙的膜的情况。OK，完全够用了。
接下来就是发酵到2倍大，拍扁整形，再次发酵到合适大小，放入烤箱。
完成。

如果要面包表面呈现琥珀色好看的样子，可以在面包进烤箱之前刷一层鸡蛋黄液，出来之后表层刷一点点油脂防止面包变凉之后变干（但是如果面是完全扩展阶段或者近似完全扩展阶段就不需要啦）
储存的话是等面包变凉之后保鲜袋装好放在***冷冻层***，要吃的时候拿出来表面用手撒一点水上去（大概就是你洗完手之后甩干那样，甩在面包上一点点水）微波炉高火40秒。

面包机的作用可能真的不大，因为这玩意只是设了个普通时间，根本不看你家的温度湿度，所以烤出来的面包，时好时坏，有的时候甚至不是烤面包，是馒头……

目前就这么多，想到啥再补吧（？）

🆘，版聊的@linghe@o3o.ca 是什么傻屌啊……他知不知道这位被写站街小说的明星肖战就是靠耽美+作者给力的黄色番外+后续同人写手创作的黄色小说叠buff火起来的啊，人家都发到一个看文章要点是否能够接受各种情节的网站上去了，你还要如何。
到底是哪些小没脑子的发抽，自己不喜欢还他大爷的要点进去看，看完之后还点举报，我真无力吐槽了。

肖战粉丝，祝你们这辈子下辈子下下辈子都没办法体会到黄色文学的魅力，手冲的时候只能看着你偶像肖战冲，还没法幻想各种姿势和play。
给你们恶心的。