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見識過馬匹當場噗噗的光景後就深深覺得馬車時代的街道氣味絕對很可怕吧..
"十八世紀中期，法國民眾對臭味的容忍度，高得令人吃驚。排泄物、爛泥巴的氣味瀰漫街巷；飄散濃濃屍臭味的公墓旁，許多少女在此閒聊散步、購買時髦衣飾。
當時，正是化學研究的起飛年代，化學家們滿手密密麻麻的數據紀錄，期望能理出一個管理臭氣的頭緒。在瘟疫大流行時，臭味與死亡出現了直接的關聯性，學者制訂出一張臭氣潛藏危害分布圖，氣味成為判斷健康與否的第一道警戒。
一場由氣味引發的嗅覺革命，在法國正式開啟。
人們對住家四周令人髮指的環境，從原本的習以為常，悄悄出現轉變。屠宰場所、化糞坑、排水溝的惡臭開始引起公憤，氣味警覺心從社會金字塔上層，往下深入下層階級。「過去一直是那樣，而且從來沒有改變過的味道，突然之間，變得令人完全無法忍受」。"
