### Синяя гусеница
На заре крафтовой революции золотым стандартом был IPA Западного побережья, он же вест-кост IPA – плотное, солодовое и горькое пиво, отличающееся кристальной прозрачностью благодаря фильтрации, холодному осветлению и высокой флоккуляции дрожжей Chico, или American Ale. В ароматическом профиле фруктовые ноты сочетались со смолистыми, хвойными нотками. К двухтысячным годам мода на IPA пришла и на Восточное побережье, и вскоре там сложился свой, особый подстиль, который со временем получил название «вермонтского IPA». Определили его ведущие пивоварни штата Вермонт — Alchemist, Lawson’s Finest Liquids и Hill Farmstead. Это был мягкий, деликатный IPA с цитрусовым хмелевым профилем. Он был мутным – пиво сильно охмеляли и не фильтровали, так что вместо кристальной прозрачности западных IPA в пиве была легкая дымка, в том числе от хмеля. Однако до матовости появившихся позже NEIPA было еще далеко. NEIPA расшифровывают как Northeast IPA (IPA в северо-восточном стиле) или New England IPA (IPA в стиле Новой Англии). Здесь нужно сделать небольшое отступление и напомнить географию Соединённых Штатов. Новая Англия – это не только Вермонт, а ещё и Мэн, Нью-Гэмпшир, Массачусетс, Род-Айленд и Коннектикут. Также к Северо-Востоку США относится группа Средне-Атлантических штатов — Нью-Йорк, Нью-Джерси и Пенсильвания. Словом, не стоит весь этот огромный регион звать Вермонтом. Это пиво связано с серьезными дебатами, заслуживают ли IPA в стиле Вермонта называться самостоятельными стилем или нет. «Это щекотливая тема», - говорит Джон Киммич, пивовар The Alchemist в Вермонте. «В Вермонте есть люди, которые действительно продвигают идею Vermont IPA, но я не один из них». Не совсем то чувство, которое можно было бы ожидать от человека, ответственного за Heady Topper, широко известного как патриархальный образец IPA в стиле Вермонта и одного из самых востребованных и высоко оцененных сортов пива в мире. Тем не менее, даже несмотря на головокружительный успех своего пива, Киммич воспринимает этот стиль скромно. «Лично я считаю немного высокомерным пытаться утверждать, что мы делаем что-то настолько необычное, что оно заслуживает отдельной категории», - рассуждает он.
Информация взята c портала Craftovik.ru. Оригинальный текст: https://craftovik.ru/articles/chto-takoe-vermont-ipa
