试了两次做所谓烧鸡式的卤鸡腿都失败了，我怀疑可能是油没烧到够热，浇热油完全没有美拉德反应。到现在做脆皮最靠谱的还是不放油慢慢煎变色，有点脆了以后再放带糖的东西（酸梅酱橘子酱都不拘，我厨房里不备砂糖冰糖）熬焦糖浆挂上去。
现在一盒十二个鸡腿就快在实验中耗尽了，接下来有波兰咸肉、猪排骨、笋片罐头和小生菜（根部一小截切下来就是莴笋），打算实验（肯定不正宗的）腌笃鲜，要是笋罐头甜味不够就把荸荠罐头也扔进去。明天吃鸡腿要记得把骨头留下来熬高汤。#黑暗料理日常
试了两次做所谓烧鸡式的卤鸡腿都失败了，我怀疑可能是油没烧到够热，浇热油完全没有美拉德反应。到现在做脆皮最靠谱的还是不放油慢慢煎变色，有点脆了以后再放带糖的东西（酸梅酱橘子酱都不拘，我厨房里不备砂糖冰糖）熬焦糖浆挂上去。
现在一盒十二个鸡腿就快在实验中耗尽了，接下来有波兰咸肉、猪排骨、笋片罐头和小生菜（根部一小截切下来就是莴笋），打算实验（肯定不正宗的）腌笃鲜，要是笋罐头甜味不够就把荸荠罐头也扔进去。明天吃鸡腿要记得把骨头留下来熬高汤。#黑暗料理日常
真的攒了鸡骨头熬了三小时汤，滤出汤来，拿猪排骨、波兰熏肉、笋片罐头、山蘑菇、荷兰豆和小生菜做一点都不正宗的“腌笃鲜”，成品长这样：
我看到很多菜谱里用百叶结，这个我是真没有，要吃起来有嚼劲耐煮吸油的素菜那就用蘑菇了。
另外，很多菜谱里不放莴笋也不放别的蔬菜，我想无非放一点有清新味道的搭一搭，就放了荷兰豆和小生菜。