@knight_s 可能先限定一下你有的厨房用具和你已经做过的方案(?)
@lilythepooh 哎 我有想过写出来不过觉得写出来又对人要求太高...
厨房拥有烤箱和灶,目前没有微波炉
锅碗瓢盆类有炖锅和蒸笼和一个会粘的平底锅,浅烤盘和深roasting tin
已经做烦了的:咖喱,酱牛肉/卤牛肉/红烧猪牛羊鸡肉/大盘鸡口味的鸡/黄焖鸡/口水鸡/白汤的肉汤含肉骨茶/肉圆子/greek gyro/跟日本室友学的炸鸡/寿喜锅/腐乳肉/risotto式的加肉煮饭方案
挑食食物:拒绝香菜,几乎不储备姜蒜和spring onion
拥有:各种spice和姜粉蒜粉洋葱,标配中式酱料,以及Worcester sauce,white wine vinegar。
@knight_s roasting tin 里放切块的菠萝,菠萝上面放 peri peri 鸡腿/手枪腿/整鸡。买已经调过味的鸡或者买 peri peri 粉加点油自己糊都可以。红色彩椒切个三四片,锅底不放油煎到皮有一点点焦,配菠萝和鸡吃。平底锅会粘就用炖锅煎彩椒。
锅里下一点油,洋葱切切扔进去,下牛肉/牛肉泥/牛尾,蒜粉(多放)胡椒干罗勒炒炒到变色,再下点 Worcester Sauce 和 paprika 炒炒,番茄切丁/番茄罐头/passata 扔进锅,放一两杯水,有白葡萄酒放个一杯半杯最佳。加盐,盖上锅盖小到中火,视肉块大小决定炖煮时间。出锅前收收汁,撕点鲜罗勒。在炒洋葱那步请自由地放芹菜胡萝卜蘑菇,加了番茄之后请自由地放土豆红薯……
各种有洋葱和孜然成分的香料粉(举例: Tandoori)用来糊羊肉烤/煎/炒都可以。
@lilythepooh 好的~感谢!
不爱吃菠萝()不过我会想其它替代蔬菜的!
啊 炖肉加红薯是神秘地好吃,最近做咖喱用红薯南瓜替代了2/3的土豆获得了奇妙的香味...(虽然也有可能跟没用咖喱粉而是从tumeric开始手动配粉料有关【)
@knight_s 把蛋打好煎一煎然后放带壳的虾和蒜粉 paprika 生抽炒,放番茄、撕成条的凤尾菇和鲜 turmeric 切片,加水煮,放很多白胡椒粉,就是又鲜又快又暖和的汤了。想烫什么菜都可以扔进去。煮挂面配也可以,配饼配饭吃也可以。
另外不吃香菜的话,所有放香菜的菜谱都可以考虑用薄荷代替。我以前室友不吃香菜,我就是这样做的……
@knight_s 你说的这些替代也都可以的ωωω
鲜 tumeric 我在大 Sainsbury 、巴基斯坦人的超市和菜市场都买到过,买不到也不必强求,就用粉吧。不过那还是再加一两种鲜的香草(罗勒/柠檬草/parsley/青柠汁)最好了,我觉得这汤里植物的鲜气非常重要……
@lilythepooh 感受到了herb的重要了...括号里的我都喜爱除了lemongrass其它都是常备~
(也感受到了我村菜市场的贫瘠 难怪被南方人嫌弃【?)