@lilythepooh 我是用王刚老师那个菜谱做了些改动（因为我真的不太能吃辣，我是麦当劳辣鸡翅都觉得辣的那种人）
首先，按300G猪肉来做：
1.准备一些配菜。王刚老师加的是豆芽、油麦菜、蒜苗，锅里油热加花椒和辣椒然后把菜下去稍微炒熟；我的不太辣版就用了土豆片和大白菜，焯水到熟，然后码一个盆或碗底备用
2.肉肉切薄片，拿水投洗两遍，挤掉水分后加一小勺盐、一小勺胡椒粉、一瓶盖料酒、一瓶盖生抽。另取一碗将一个鸡蛋清和7G淀粉一起搅匀成糊，然后加入肉肉里拌匀。最后加点油拌一下，这样下锅不沾。让肉歇至少十分钟
3.准备一些姜末、double蒜末、葱末、郫县豆瓣酱、辣椒粉（我用的那种不太辣的，王刚老师做了看起来很辣的刀口辣椒）
4.锅里加油，油热后加姜末和一份蒜末爆香，然后加郫县豆瓣酱炒出红油，然后加适量水，让水煮开后调味：一勺盐、一丢丢胡椒粉、一丢丢糖、一丢丢味精、一些水淀粉（味精和水淀粉我都没加）然后大火下肉片，等肉熟了捞出来码在那个有菜的盆里，然后再倒点汤进去（看你想要多少汤了）
5最后在这一盆表面依次撒上辣椒粉、另一份蒜末、葱末，烧一勺热油，浇上去
巨好吃