蛋黄酱非常简单
1. 1个重量为 53g生鸡蛋的蛋黄（为什么是53g，因为故乡市可生食鸡蛋只有这个和兰皇，这个比较便宜，打折的时候1元1个）
2. 黄芥末酱 4g（可无，黄芥末酱我家用得非常非常少，只有蛋黄酱和蜂蜜芥末酱会用到，一瓶吃到长毛都吃不完，在原味蛋黄酱中可能会比较重要，但是蒜香蛋黄酱本来就有大蒜提供辣味，要不要没关系啦）
3. 盐 2g
4. 糖 10g
5. 白醋/柠檬汁 12g
6. 油 30g+150g（可以根据你喜欢的浓稠程度增减）
7. 大蒜 4瓣
大蒜切碎之后用30g油煎，不要变黄，大蒜变软，蒜香气飘出来就好。整锅倒入剩下的油里面混合均匀，油温变低，大概只会比体温高一点点，是洗澡会舒服的温度
除油和大蒜之外的东西放在大碗里用蛋抽混合均匀后一点一点加入油，一开始2g这样地加油，后来可以慢慢量大一点，但是最大单次加油量也就是10g。每次加油之后用蛋抽完全混合均匀之后再加下一批油，再混合均匀，完全加完油就OK了。就是这么简单。
我自己用纯手工搅打，做一次大概20分钟差一点点。如果有电动打蛋器可能只需要12分钟，如果有料理棒，很好宝贝，你只需要把所有的东西往杯子里面倒，然后上下提放料理棒，不到20秒解决战斗。
这个酱蘸烤土豆块/条，或者是烤面包干真的很好吃。
烤土豆块/条的做法也附上（这个实例的字好多，我好喜欢！）
土豆洗干净，依据喜好削皮或者不削皮，切成小块或者切成条。
放在碗里，加入没过土豆的水，碗口封好可微波保鲜膜之后进微波炉高火7-9分钟（这个依据你切的土豆的大小来决定，比如之前切的食指第一指节那么大的土豆块，加的是刚烧开的开水，微波了5分钟就好了）
取出之后小心打开保鲜膜，这个时候里面的蒸汽特别烫，最好用抹布把手盖着或者戴厨房手套打开，沥水之后加入你平时做炒土豆丝1/2的盐和一点点油搅匀。这里的油作用时让土豆表面出现漂亮的焦斑和酥脆的外皮。
放在烤箱里或者平底锅里料理到两个面都出现漂亮的斑斑点点。平底锅就是开中大火一开始不要翻面，等到一面已经煎到金黄又一点点焦斑再整体翻面煎。
烤箱更简单，最高火预热完成之后把土豆平铺在铺了烘焙纸的烤盘上（这样就只用稍微洗洗烤盘，不用害怕上面沾了东西洗不掉）放在烤箱里，如果是发热管炉的话直接放在最上层，如果是风炉的话都行，烤6分钟之后拿出来用铲子随便翻翻面，再烤6分钟就好啦。
出炉之后蘸蛋黄酱吃。
如果讲究的话可以拿个大碗，把土豆放在碗里，蒯（kuai）一勺蛋黄酱，加一点点绿色香草（小葱、百里香、罗勒或者香菜，无所谓，看起来好看点而已，除非你对这种香料非常敏感，不然一般吃不出来香料的味道）搅拌均匀之后就可以吃了！
这么写着，俺已经做到翻面烤土豆这一步了！嘿嘿，祝大家过节好胃口！
发了自己想搞点蛋黄酱吃，之前吃过俺做的蛋黄酱的同学：（举手！）我去买点面包和土豆