中文食谱有很多和坐月子差不多的无厘头传统，比如打发奶油要求容器无油无水。What’s the point?奶油本身又含水又含油。分蛋要求分得特别干净，蛋白不能沾到一点点蛋黄，有什么关系呢？全蛋都能打发，沾一点蛋黄并不会影响戚风蛋糕的纯洁。做醪糟中间得按个坑——完全不是必需步骤，只是有人认为这样容易观察成熟度。
不知道谁写出了第一份食谱，后来者照抄不误，为了表明自己有进步再加些自己的讲究，最终得到又臭又长的成果，除了阻碍新手下厨没看出别的作用。
做为懒人，凡事问个为什么很有用，你会发现自己省下了大把时间，缺点是你的菜谱会是下厨房最短的，看起来毫不神秘毫不专业。