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这周carnitas用的是J. Kenji López-Alt的配方，鸣谢师傅！
没用省事的高压锅，浇上油在烤箱半油封慢烤，炖肉成品除了更香（因为更肥）之外确实娇嫩湿润一些，吃过一顿taco了很不错。阴天拍不出来，上色之后肉也不干柴。
https://www.seriouseats.com/no-waste-tacos-de-carnitas-with-salsa-verde-recipe
