啫啫鸡，葱油墨鱼，马兰头碎炒腊味，感觉今天饭做得很广。现在很少搞需要卤、炖1小时以上的东西了，现炒现走，厨力日渐大排档化！
逐渐摸索出一个完美的处理腊味的方法：整块冷水下锅煮开两三分钟关火，在热水里泡半小时，捞出来冲洗擦干再切片，肉会变得柔润好切不易散，炒的时候不容易糊，还能明显去除腌制品过浓的风味（包括咸度）
啫啫鸡，葱油墨鱼，马兰头碎炒腊味，感觉今天饭做得很广。现在很少搞需要卤、炖1小时以上的东西了，现炒现走，厨力日渐大排档化！
逐渐摸索出一个完美的处理腊味的方法：整块冷水下锅煮开两三分钟关火，在热水里泡半小时，捞出来冲洗擦干再切片，肉会变得柔润好切不易散，炒的时候不容易糊，还能明显去除腌制品过浓的风味（包括咸度）
@portokadoo 女大发疯文学进军美食领域！