随手卤的牛心结果比牛腱子还好吃，细滑有咬劲，有肉香，又便宜。其实不是特别喜欢多数卤制动物肝脏，会觉得比较硬和“肝味”太浓，但一直觉得心脏是一种肉食动物的恩赐，更精美的上等肌肉。我从小不爱吃零食，但是放学回家路上一度经常去肉店买半个卤猪心，小朋友吃虾条我啃猪心就这么一路吃回家，过了很多年小朋友家长提起我第一反应还是“哦那个小孩看起来很老实但是喜欢吃猪心”