又要来求助万能的象友了。
本厨神又忍不住要作死了，但是牛肉那么多部位区别是什么。。。或者换一个更具体的问题：做卤牛肉可以买牛腱肉吗？还是应该买牛腩？我喜欢吃那种有一点点肥肉和带筋但主体是瘦的牛肉，谢谢！
@yun5s 牛腱子：牛的四蹄上段的部位 分前后腿。满分5分，嫩度：3分，脂肪：1分，肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则。可烧烤、爆炒、卤。牛腩：牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。满分5分，嫩度：3分，脂肪：2分，瘦肉较多，脂肪较少上等的红烧部位。可红烧、炖汤。
@schreiben @yun5s 附注：做内蒙古风干牛肉干绝对不要用牛腱，否则会得到一个紧缩的牛肉干（从食指变成一个指关节。。）
@buttertra
牙齿咬不动风干的哈哈哈哈哈哈
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@schreiben @yun5s 附注：做内蒙古风干牛肉干绝对不要用牛腱，否则会得到一个紧缩的牛肉干（从食指变成一个指关节。。）