#еда #биология #til #будущее #наука @rf
https://en.wikipedia.org/wiki/Monellin
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33809397/
Охуенно: белок, который в тыщи раз слаще сахара. В отличие от более сахарозаменителей метаболизируется как любой нормальный белок, тем самым исключая проблемы спиртов (жидкий стул) и прочих аспартамов с сукралозами (модификация микробиоты кишечника).
Если генной инженерией подрядить дрожжи их готовить, то это будет вообще вин-продукт: может расти дома в банке; даже если всего 1% сухой массы дрожжей приходится на произведённый белок, уже выходит классный подсластитель безо всякой очистки, плюс к тому бонус к белковой ценности послащённой еды за счёт поедания оных дрожжей.
@L29Ah Так ведь написано же, что термообработки не выдерживает, поэтому применения нет.
@johan Не разделяю твой пессимизм. Для моих целей и разрушающийся при кипячении сойдёт.
@L29Ah Кстати говоря. Если это тупо белок, причем такой короткий, то ГДЕ? вот это изобилие ГМ овощей и фруктов, сладких до безобразия, но «без сахара»?
@johan Когда ГМО-фобию хотя бы на уровне повсеместных госзапретов починишь, тогда может будут.
@L29Ah Ну так по второй то же самое, т.е. не «прорыв в науке», а «я сделяль». Не разрушаться 10 минут — такое себе достижение.