Hoy tengo una inspiración especial.. y viene de mi ancestra favorita, mi abuela materna, en el primer aniversario de su partida, con mi pequeño decidimos no llorar, sino hacer cosas que a ella le gustaban, como cocinar galletas "de abuela".
Sí, de ella heredé mi amor por la cocina.
Les comparto su receta de galletas de aceite, a la que le dí un toque especial para que sean las preferidas de mi hijo.
Y de todo aquel que las prueba 😍
Como toda vieja práctica, ella me enseñó a cocinar con "lo que teníamos".
A mis 7 aprendí esta receta, no había balanza digital como ahora, por eso se las voy a enseñar de la forma original.
Elijan una taza, la que más les guste, con eso van a "pesar" sus ingredientes.
Siempre es primordial juntar todo lo que vamos a usar para mantener un orden y tener todo a mano.
Es una receta estándar digamos, pueden usarla de base para el sabor que más les guste, le pueden agregar especias, frutos secos, o chispas de chocolate, como es el caso de hoy.
A tomar nota!
Esta proporción servirá para unas 30 galletas medianas, siempre dependerá del tamaño que las quieran hacer.
Vamos
Primero vamos a batir los líquidos, en todas las recetas de galletas se sigue más o menos el mismo procedimiento. Líquidos por un lado, secos por el otro.
En un bowl ponen:
2 huevos medianos
2/3 taza de aceite neutro (oliva, maíz, girasol) yo uso oliva pero puedan optar por la que prefieran
2/3 taza de azúcar (pueden usar mascabo, que es integral, si quieren hacerse los light va muy bien)
1 cucharada de esencia de vainilla o media vaina (si tienen, excelente)
1 cucharada de ralladura naranja
Van a mezclar hasta que ya no vean cristales de azúcar y se hayan disuelto.
Embriagados por el aroma de la naranja (pueden usar el cítrico que quieran pero como le puse chispas de choco, la naranja es bien).. es hora de integrar los secos
2 1/4 taza de harina de trigo 0000
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química para pastelería o "royal")
1 pizca de sal fina
Tamizar todo y agregar (mezclado) sobre los líquidos anteriormente batidos.
La masa queda suuuuper tierna, la pueden dejar así, como está, y serían unas galletas de naranja.. sino, como yo, pueden incorporarle 100 gramos de chispas de chocolate (negro, blanco, con leche, el que prefieran).
Dejamos reposar la masa unos 20 min en la heladera, lo necesario para que se hidraten los secos.
Vamos con algunas fotos
En la foto 1: la masa (casi tomada), al momento de agregarle las chispas
Foto 2: masa lista para reposar en heladera
Se pueden observar las mini ralladuritas de naranja quemenamoro.
Una vez que pasó el tiempo de heladera, precalentar el horno a 180° (temperatura ideal para hornear todo lo que sea producto de pastelería, otorgándole piso a la preparación, textura suave por dentro y crocante por fuera)
Disponemos de bollitos de aprox 30 gramos cada uno, separados entre sí, para evitar que se choquen al hornear.
En una placa enmantecada y enharinada o con papel manteca por debajo.
Aplastamos apenas con la parte convexa de una cuchara.
Horneamos a 180°C por 15 a 18 minutos, todo depende del horno.. si el mínimo es muy furioso, quedarse cerca para sacarlas al momento que se comienzan a dorar por los costados.
No tienen que dorarse por completo, porque una vez que las sacamos del horno, se siguen horneando hasta el punto perfecto con el calor residual, por eso es importante sacarlas a tiempo.
Las ponemos a enfriar sobre una rejilla, para que no se humedezcan.. y preparamos un rico café, o unos mates, como en nuestro caso.
Pueden reemplazar las chispas por nueces (tostadas previamente), avellanas, castañas, pasas de uva o lo que se les ocurra que pueda ir bien en una galleta. Las pueden conservar en frasco hermético para mantener su frescura.
Espero que las hagan y las disfruten tanto como nosotros.
Fin
💞
