Ну так и почему же цены растут так сильно?

Короткий ответ: как ни странно, из-за войны.

Рост потребительских цен на яйца, как и на другие продукты питания (в частности, на мясо курятины), обусловлен увеличением внутреннего спроса, за которым не поспевает предложение. Экономисты называют нынешний расклад на рынке шоком спроса, который щедро подогревает ускорение цен — в ноябре годовая инфляция ускорилась до 7,5%.
-----
Из-за войны получается стали больше есть курятины и яиц.