烹饪技巧相关——（我喜欢的）番茄肉酱，这个肉酱可以烩意面也可以配米饭面包馒头。

番茄肉酱需要用真正的番茄而不是番茄酱。
没有料理机或者破壁机完全无所谓，我们有双手就够了。

番茄十字刀划开皮，进滚水里面整个烫20s捞出来，此时沿着之前切的十字刀剥皮相当容易。
剥完皮的番茄放在大碗里面，戴食用手套捏碎番茄，注意，这里不要在案板上切碎，番茄里面的汁水真的很重要，在案板上切碎会流失很多精华。然后握拳压番茄，压成你喜欢的碎屑大小。（**这一步可以用保鲜膜/保鲜袋包裹擀面杖或者另一个碗来做。当然如果你有料理机破壁机的话，直接把番茄放进去搅碎就行了**）

洋葱、西芹、胡萝卜切丁，开中小火，锅里加相对平时炒菜多一点的油，放进上述的三种菜盖盖子闷，偶尔翻炒让蔬菜受热均匀。到胡萝卜软软的或者少部分洋葱边缘出现一点深棕色（***不是焦糖色***）焦糊，这两个指标只要出现一个就OK，进行下一步。
**这一步感觉是让蔬菜里面的水不要蒸发太多，既要用油吸取蔬菜的香味，又要让蔬菜的口感不至于干脆**

开大火，加入牛肉末和猪肉末，普通的比例是1:1，但是按照自己喜欢可以调整，有人会直接100%牛肉或者100%猪肉。猛火翻炒到肉熟，此时锅里应该有一些肉汁。
**需要用铲子碾压肉末，下下去的时候是整块的肉末，边翻炒边碾压的话肉末自然分开成为小肉粒粒。**

此时下迷迭香或者任何你喜欢的香料（比如俺娘会喜欢加香叶和桂皮，一种中式的味道）然后加入一开始做的番茄泥和番茄泥重量1/5的水，开中小火煮开，加盐调味，煮到比你喜欢的粘稠程度稍微稀一点点的程度即可。
**一般这种酱都会在凉了之后更粘稠，所以如果直接煮刚刚到你喜欢的粘稠程度，稍微凉以后她就更稠了**

其实蔬菜多少无所谓，洋葱胡萝卜和西芹都很好吃啊，最后都会变成软软的泥。喜欢吃蔬菜的人多放点，不喜欢的少放点，如果不喜欢吃某种蔬菜可以直接不放，不需要替代。
番茄：肉（总共）=1:2

我太喜欢了，太好吃了！！！