湖北的藕汤，用肋排、脊骨、筒骨什么都行，秘诀就是排骨要用一点儿油煸炒到七八成熟再煲汤，既去肉的腥气异味，又能给汤增加油润厚重的滋味，如果广式的生排骨不煸炒下去煲就太清淡少点味道了。
@MulanPurple 我来了！莲藕最好切块之后用盐腌制一下，真的好吃很多。
家里比较喜欢的做法是加一点脊骨或者筒骨，那样比较好出味道香浓的汤。
@loopthisnight 是的是的，藕块拌盐，能变成藕紫，看着好看！
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@MulanPurple 吃着也好吃，从前妈妈没有用盐腌制的时候藕的味道总是淡淡，和排骨和汤都融合不到一起去，像是没有爱、硬凑在一起的伴侣。腌制之后放进汤里面就会好吃很多倍，莲藕更加入味，和土豆很像，吸收了汤汁和肉味，但是又有很浓的莲藕味道……烹饪魔法！！
@loopthisnight 要是能用红皮小葱煲，味道是最好的，现在已经不买白皮小葱了，葱臭味太大了。不过红皮小葱是火葱，除了广东能买到，其它地方都没有哦！可惜！